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澳门美高梅官方开户:纽约华埠小吃店开发新食谱 老味道焕发“第二春”

时间:2019/11/5 16:36:03  作者:  来源:  查看:15  评论:0
内容摘要:  11月5日电 据美国《世界日报》报道,2017年1月,因无人接手,美国纽约曼哈顿华埠勿街(Mott St。)老字号“宏安”(Fong On,亦称Fong Inn Too Inc)小吃店宣布结业。两年半后,创始人伍据于(原名宏安,结婚后改名)最小的孙子伍启芳(Paul Eng)...
  11月5日电 据美国《世界日报》报道,2017年1月,因无人接手,美国纽约曼哈顿华埠勿街(Mott St。)老字号“宏安”(Fong On,亦称Fong Inn Too Inc)小吃店宣布结业。两年半后,创始人伍据于(原名宏安,结婚后改名)最小的孙子伍启芳(Paul Eng)决定接手家族老字号,延续老味道并尝试创新,让“宏安”焕发第二春。
 
  自从8月17日重新开张以来,除了保持喜爱豆花、黄糖糕等老口味的顾客,这所近百年的华埠老店还设立了新目标——吸引更多年轻顾客。在之前没有尝试过豆腐制作的背景下,伍启芳以全新视角、技术和理念,开发出豆花等全新美食,让豆腐成为了年青一代的新宠。

  接班人最初不愿接

  上世纪20年代,“宏安”创始人伍据于从中国台山到古巴打工,后来又移民到了美国。1933年,伍据于与他人合伙,在曼哈顿华埠勿街创办“宏安”。一开始,伍据于对于豆腐事业并没有过多热情,但由于店面以自己的名字命名,所以最终还是决定全身心投入。

  糖糕是广东籍华侨喜爱的小食,也是扫墓祭祖最常用的祭品,而当时的“宏安”小吃店主营糖糕、豆浆、豆腐、豆腐脑等台山风味食品。因此每年清明节和重阳节,一大早就会有顾客排队。

  伍启芳的父亲伍稳棠从美国陆军退役后,在1950年代接手了家族生意,在接手之初也曾有过迟疑。“最初不想接手,最后自己主动扛下家族的生意,好像是几代人都经历过的心路历程。”伍启芳说。

  伍启芳学建筑出身,后来当过音乐人、做过产品设计和广告,还做了多年商业摄影师。他曾在俄罗斯莫斯科从事自由摄影十年,并在那里娶妻生子。

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